Fruit Pie

Kepengen banget bisa bikin fruit pie. Padahal aku sendiri tak terlalu suka. Hanya kalau lihat tampilannya itu kok memang menggiurkan begitu. Baru sekarang coba-coba bikin. Resepnya aku ambil dari kliping resep Kompas Minggu. Sudah lamaaa sekali....sayang gak pakai tahun dan tanggal. Pokoknya ini beberapa bulan setelah menikah.

Setelah bertahun-tahun kos dan hampir tak pernah masak sama sekali, sekarang tiba-tiba diwajibkan masak buat rumah. Akhirnya beli majalah kuliner, beli tabloid kuliner, kliping resep dari mana saja. Sampai sekarang koleksi resep buanyak sekali. Kata suami, "Itu sebenarnya kalau mau cari resep apa saja pasti ada." He..he..bener juga sih, tapi kan dunia kuliner berkembang terus. Jadi ya beli dan beli, lagi dan lagi :D

Nah, kembali ke fruit pie. Dari tampilan foto menggiurkan ya? Setidaknya itu komentar beberapa teman di fesbuk setelah aku unggah gambar di profilku.

Tapi terus terang kenyataannya tidaklah sedemikian indah. Kulit pie nya masih jauh dari rapi. Juga rasa vla nya masih belum terlalu mantap. Aku tadi tak bikin sesuai resep karena kulit pie sudah aku makan beberapa jadi kupikir vla nya tak banyak, jadinya semua bahan aku kurangi takarannya. Alhasil, ya kurang manis dan kurang mantap. Nampaknya perlu latihan lagi.

Ini resep yang aku pakai jika ada yang berminat:

Kulit Pie
Bahan:
200 gram terigu
1/2 sdt garam
2 kuning telur
100 gram margarin (dibekukan)
air es secukupnya

Cara membuat:
-Terigu, garam, kuning telur dicampur, ratakan, taruh margarin di tengahnya, lalu gerakan memotong dengan pisau, sehingga adonan merupakan butiran-butiran sebesar jagung.
-Percikkan air es sesendok demi sesendok ke dalam adonan tersebut sambil diaduk dengan garpu, lalu bulatkan adonan.
-Sediakan cetakan kecil-kecil berombak pinggirnya, pulas margarin, lalu plesterkan adonan pie pada cetakan tersebut.
-Dasarnya ditusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang sampai matang.

Room Vla
Bahan:
250 cc susu
50 gram gula pasir
35 gram terigu
1 kuning telur
1 sdm margarin
sedikit garam

Cara membuat:
Terigu dilarutkan dengan sedikit susu, masukkan kuning telurnya, ratakan.
Sisa susu dimasak sampai mendidih dengan dibubuhi gula, lalu masukkan telur.
Aduk-aduk sampai rata. Terakhir masukkan margarin. Ratakan pula.

Spekulas Almond

Di jelang Natal, aku bikin spekulas. Ini sudah yang ketiga kali. Resepnya aku pilih yang ditulis Fatmah Bahalwan. Yakin enak dan anti gagal. Bahkan satu kotak mika isi 200 gram laku terjual, lumayan lah...:D Yang lainnya ludes dimakan sendiri. Semua pada suka.

Resepnya aku ambil dari buku 60 cake dan cookies anti-gagal. Tapi di situs NCC nya ada kok. Kalau mau lihat sila klik di sini.

Jika tak mau repot browsing, ini aku copy-paste dari situs NCC:

Bahan:
250 gr        tepung terigu
100 gr        gula palem
125 gr        mentega
1 sdm         bumbu spekoek
2 sdm         susu cair --- aku perlu sekitar 4-5 sdm susu
50 gr          kacang kenari / kacang mede, panggang, cincang kasar --- aku pakai almond bubuk 50 gr

Cara Membuat:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

First Order

Ini first order dari teman kantor suamiku menjelang lebaran. Semoga berkenan ya mbak :) *deg-degan..*

Resep-resep Warisan

Asyiikk.. kakakku yang biasa jualan kue-kue kemarin datang dari Yogya. Ia datang berdua sama anaknya, Erika. Mereka berdua sebenarnya cuma mampir seminggu di Tangerang kemudian terbang ke Pekanbaru nengok ayahnya Erika. Ayah Erika ini masih harus kerja di saat liburan anak sekolah, jadi liburan kali ini ia tidak bisa ke Yogya, jadilah isteri dan anaknya yang datang ke Pekanbaru.

Naah..buatku ini keuntungan besar..aku udah wanti-wanti nanti kalau ke rumah ajari aku bikin-bikin kue yaa..Imbalannya anaknya aku ajak jalan-jalan aku juga ngajak kakak ke beberapa TBK buat mbandingin barang dan harga.

Beberapa "pelajaran" bikin kue pun diberikan. Ada tiga resep yang diberi: kue kering, donat, sama sus. Biarpun  resep banyak di internet dan di buku ato tabloid. Ini lain karena yang diberi resep warisan. Turun-temurun dari nenek yang dulu jago masak kue.

Yang pertama, resep kue kering dasar.
 Bahan:
Tepung terigu    200 gram (jika pakai coklat, dikurangi 25 gram ganti coklat bubuk 25 gram)
Gula halus         100 gram (jika rasa keju, gula dihilangkan ganti keju edam)
Maizena             20 gram
Mentega           150 gram (untuk yang istimewa, campur dengan Wysman)
Telur antero        1 butir (atau jika mau empuk, pakai 2 kuning telur)
Vanili                 1 sdt
Susu bubuk       3 sdm

Cara membuat:
Mentega dan gula halus dikocok sebentar asal campur, masukkan telur, kocok, masukkan tepung terigu, vanili, susu bubuk, maizena.
Cetak sesuai selera.

Aku bikin 2 variasi. Yang pertama dicetak pake spuit terus di tengahnya diberi kismis. Yang kedua, ditambahi kelapa kering dan kismisnya dicampur, terus disendokin aja langsung di loyang. Hasilnya seperti ini:

Berikutnya bikin donat.
Bahan:
1. Tepung Komachi     500 gram (ini kebetulan aja pas dapat, kakak biasa pakai cakra)
2. Ragi                         1 sachet
3. Susu                         3 sdm
4. Gula pasir                 4 sdm
5. Garam                     1/3 sdt
6. Mentega                   60 gram
7. Air             sekitar 250 cc
8. Telur                       2 butir antero

Cara membuat:
Aduk rata tepung, ragi, susu, gula pasir, dan garam. Masukkan telur, aduk. Masukkan air, aduk. Masukkan mentega, aduk sampai kalis. Diamkan sampai mengembang dalam wadah yang tertutup serbet bersih. Setelah sekitar 1 jam, kempiskan untuk menghilangkan udara, cetak. Goreng.

Hasilnya seperti ini:

Aku usul selain ditaburi meisyes dan gula tepung juga dihias coklat. Ini kakak sama anaknya lagi asyik corat-coret.

Ini kreasi Erika. Aneh-aneh aja. Ada tulisan "tulinguk" (ini nama guling kecil kesayangannya) dan "kambing guling".

Terakhir, membuat kue sus.
Bahan:
Tepung  terigu       100 gram
Mentega                100 gram
Garam                  1/3 sdt
Air                        1 gelas (kurleb 200 cc)
Susu cair               1 gelas (kurleb 200 cc)
Telur                     2 butir antero (kocok lepas campur susu)

Cara membuat:
Masak air dan mentega jangan sampai mendidih. Beri garam. Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai tercampur. Masukkan campuran susu dan telur. Aduk sampai tercampur rata. Matikan api. Cetak sesuai selera. Bisa dengan spuit atau sendok.

Isinya bisa variasi. Boleh ragout, vla, buttercream, ato es cream (kemarin kebetulan Erika bikin es krim dari Pondaan, ia isikan juga ke sus).

Sayang, aku lupa motret sus :( 

Kue Kering Madu Spekuk

Wah, baru inget kue yang satu ini lupa belum diposting. Ini kue wuenak bener. Suami sama anakku demen banget. Kalau nggak dibilangin kalau harus difoto dulu, begitu keluar dari oven bisa-bisa langsung amblas.
Yang di foto ini adalah sisa-sisa (hi..hi..) yang belum diembat mereka berdua. Asli ini kue enaaaakkk banget.

Resepnya dari Tabloid Saji edisi 100/th.IV/13-26 Juni 2007.

Bahan:
150 gram margarin
100 gram gula tepung
25 gram madu
2 kuning telur
30 gram havermut (aku gak pake)
50 gram keping cokelat
50 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar (aku pakai almond)
200 gram tepung terigu protein rendah (aku pakai segitiga biru)
20 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdt bumbu spekuk

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula tepung 40 detik. Tambahkan madu. Kocok rata. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
2. Tambahkan havermut, keping cokelat, dan kacang tanah. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu buubk, baking powder, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Sendookkan di loyang yang dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.

Untuk 550 gram.

Spekulas Crispy Cookies

Ini hasil uji coba resep pak Sahak yang diposting di milis NCC 8 Juni lalu. Aku coba 9 Juni, langsung keesokan harinya. Kenapa semangat sekali? Soalnya pakai bumbu spekuk. Pasti enak.

Nah, setelah aku coba memang bener, enak banget. Cuma aku panggangnya kelamaan kali ya. Jadi separoh gosong, alias gak kemakan. Atau barangkali juga karena aku pakai loyangnya terlalu ceper. Aku pakai yang ada di oven Hock. Lain kali aku mau beli loyang yang khusus buat kue kering ah, barangkali memengaruhi.

Ini resepnya:

Bahan A
150 gram margarin
50 gram butter
160 gram gula palm
1 1/2 sdt spekok
1/2 sdt garam

Bahan B
50 gram susu evaporated (aku pakai susu dancow bubuk yang aku cairin)

Bahan C
350 tepung segitiga
30 susu bubuk
100 gram almond bubuk (aku pakai almond yang aku cincang rada halus)
½ sdt soda kue
1 sdt baking powder

Cara membuat :
1.Bahan A dikocok hingga mengembang (kurang lebih 4 menit )
2.Lalu masukan bahan B kocok kembali hingga rata.
3.Masukan bahan C aduk rata.
4.Kemudian roll tipis kuran lebih 3 – 5 mm(roll bermotif lebih cantik).Potong dengan ukuran 7X3 (aku gak punya rol bermotif, tapi pakai imprint mat)
5.Susun di loyang
6.Panggang dengan suhu 150 derajat selama 25 – 30 menit atau sampai matang.

O ya, menurutku kalau ditambah bubuk jahe lebih enak. Pas aku tanyakan via email ke Pak Sahak, beliau bilang boleh saja ditambah bubuk jahe, ukurannya 1 sendok teh. Ok deh, Pak lain kali aku bikin pakai bubuk jahe. Terima kasih, Pak Sahak!