Puding Mangga

Tahu puding ini dari blog Widya Cakes milik Widya Hidayat. Kayaknya kok gampang banget, pengen nyoba tapi belum juga kesampaian. Nah, beberapa hari terakhir di milis rame ngomongin soal puding mangga dan muncul alternatif lain. Meski masih dengan resep puding mangga dari Widya, Renny - pemilik blog Twincake membuat modifikasi. Tampilan di fotonya nampak menarik dengan garnish anggur, strawberi, dan mangga. Nampak segar dan meriah. Ah, aku pilih resep modifikasi ini saja untuk uji coba.

Yang membuat aku kagum adalah ide Renny menambah mangga yang diblender dan bubuk jeli. Ini ide cemerlang karena menambah kuat rasa mangga serta menambah kenyal dan padat tekstur puding. Meski awalnya Renny bilang ide ini tak direncanakan di awal. Di blognya ia cerita kalau mangga yang dibeli yang semula hanya untuk garnish ternyata kebanyakan, jadi ia blender saja buat campuran puding. 

Jadinya memang rasa puding menjadi "sangat mangga sekali". Nah, ini resepnya aku copy-paste dari blog Twincake. O ya, aku hanya buat setengah resep dan jadi 20 cup plastik seperti di foto.Untuk garnishnya aku hanya pakai irisan buah mangga.

Puding Mangga
Bahan:
* 2 kaleng Susu Kental Manis
* 1 bungkus agar-agar merk Swallow warna orange --- sayangnya aku hanya punya yang tak berwarna
* 1 bungkus Nutrijel rasa mangga
* 12 kaleng air (ukuran menggunakan kaleng Susu Kental Manis)
* 2 buah mangga harum manis ukuran sedang, blender menggunakan 1 kaleng air dari point sebelumnya.

Hiasan :
* Anggur
* Mangga Harum manis, potong dadu
* Strawberry, belah dua
* Sirup ABC Mangga Squash

Cara Membuat :
* Semua bahan dijadikan satu, masak dan aduk perlahan hingga mendidih.
* Tuang ke dalam gelas saji
* Beri satu sendok makan sirup ABC Mangga Squash
* Beri sebutir anggur, 2-3 potong mangga dan setengah buah strawberry

Puding Busa Strawberry

Ada sisa putih telur di kulkas. Aku bikin aja puding busa. Diberi dua tetes pewarna merah dan essence strawberry. Hasilnya seperti di foto itu.  Awalnya aku mo kasih vla strawberry, tapi kelupaan beli strawberry -nya. Ya sud. Pakai vla rhum sisa kemarin yang ada di kulkas aja. Enak, menyes-menyes pas gigit busanya. 

Puding Sutra Strawberry

Ini puding untuk menghalau penasaran aja. Beberapa kali liat di internet ada yang namanya puding sutra yang katanya lembut banget. Nyari tahu sana sini, baru tahu apa bedanya puding sutra sama puding susu yang biasa aku buat. Ternyata kalo puding sutra itu bahan dasarnya dari susu kental manis, sementara puding susu yang biasa aku bikin kan dari susu segar.

Oalah.., lha kalo gitu aku ya pernah bikin puding sutra tapi yang dari susu kental manis coklat, kalo yang putih emang belum pernah.

Nah, ini eksperimen uji coba. Bahan dasarnya susu kental manis merek Frisian Flag. Direbus bareng agar-agar, terus dibagi dua. Yang satu dibiarkan putih plain, sementara yang satunya diberi pewarna merah dikit biar jadi merah jambu terus ditambah essence strawberry. Yang putih tuang duluan, biarkan setengah beku, baru tuang yang pink.

Biar sedikit rame, di atasnya aku tarok jelly rasa strawberry yang aku tambahi pewarna dikit biar ngejreng. Dan rasanya emang bener lembuutt dan nyess kalo udah dingin.

Soya Pudding with Strawberry and Orange

Ini puding hasil eksperimen. Beberapa minggu lalu, pas arisan keluarga aku bawa dua puding: almond sama coklat. Keduanya dari susu sapi. Ternyata salah seorang sepupu mengaku tak doyan susu, ia tak makan puding. Wah, kok ada ya? Baru ngeh aku. Pas browsing, di blog kedai puding ada posting puding yang bukan dari susu sapi, tapi dari susu kedelai. Katanya buat klien-nya yang alergi susu sapi. Jadi tertarik buat eksperimen. Puding dari susu kedelai.

Pagi-pagi ke pasar beli dua plastik susu kedelai tawar. Sampai di rumah langsung aku olah. Ini puding gak akan sendirian tapi bakal berlapis, sekalian ngabisin selai strawberry sisa buat garnish cheesecake kemarin. Garnish-nya jeruk mandarin kaleng sama strawberry segar.

Bikin lapisan pertama, puding selai strawberry yang aku cairin, tak banyak kendala. Lapisan berikutnya, susu kedelai juga lancar. Naaah....tahap paling akhir: lapisan paling atas. Ini yang sulit. Pas bikin puding dengan  hiasan kiwi dan strawberry beberapa hari lalu mulus aja. Yang ini kok begini?

Ngeluarin dari cetakan oval aja sudah perlu kesabaran. Berikutnya pakai mika dilingkarkan ke puding. Menata jeruk dan strawberry dibantu Bintang, hi...hi..ibunya kurang imajinatif, jadinya Bintang kayak mandor aja, begini bu begitu bu, yang ini tarok sana, yang itu ditarok sini. Ya wes, nurut aja. Hasilnya cantik juga ternyata.

Sekarang bagian yang paling susah, menuang bahan puding ke buah itu lho. Mereka meleleh kemana-mana. Entah pasang mikanya kurang rapi atau pudingnya yang menyusut (aku lupa campur bubuk jelly, jadi ia berair dan sepertinya menyusut) sehingga melonggarkan mika atau bagaimana ya. Lelehan itu bikin senewen. Seperti bak yang bocor. Diisi dari atas, keluar di bawah. Seperti ini nih yang bikin senewen:

Akhirnya aku akalin, disendokin pelan-pelan, terus aku balikin lagi. Supaya gak merembes, bagian sampingnya agak aku tekan ke dinding puding jadi mikanya menempel lekat, tak berongga. Tapi ya tetep senewen. Tangan cuma dua, satu tangan pegang puding, lainnya pegang sendok. Lha terus sisi lainnya sapa yang pegang? Cairan puding meleleh juga di sisi satunya. Hrgghhh.....untung ada bantuan datang. Si Bintang dimanfaatin lagi. Nak, tolong bantu ibu pegang itu. Yah..lumayan lah berbagi duka hiks..hiks..

Jadinya bagaimana? Rasanya sih enak, paduan rasa yang serasi antara susu kedelai sama strawberry plus jeruk yang asem manis. Tapi soal tampilan masih kurang rapi. Lain kali belajar lagi ah, biar makin rapi. Practice makes perfect, rights?

Puding Moka Kopi Jeruk

Namanya lagi-lagi sesuai rasanya. Sebenernya ini memanfaatkan sisa bahan puding moka kopi vanila, bingung ditarok mana, akhirnya aku tuang di cetakan plastik kecil. Lhah, kok ya masih kurang, nanggung. Tengok sana tengok sini, dapat ide, nutrisari punya anakku tak embat aja. Jadi dua puding kali ini hasil ngembat kopi suami dan nutrisari anakku, hi..hi..makasih ya buat kalian berdua :D

Biking lapisan puding nutrisari gampang banget. Ini nutrisari rasa American Sweet Orange. Tinggal dituang aja bubuknya, aku pake separuh aja, terus dicampur bubuk agar-agar, beri bubuk jeli plain setengah sendok teh, rebus. Terus tuang ke atas puding kopi moka yang udah setengah beku. Selesai dah. Masukkan kulkas dan santap dengan vla susu-rhum..hmm..yummy

O ya, untuk foto di atas itu, vla nya aku taburi bubuk coklat sedikit sekadar untuk aksen baik tampilan maupun rasa. Enak juga, tapi itu pilihan aja, kalo gak suka ya tak usahlah. Salam :)

Puding Vanila Kopi Moka

Judulnya memang panjang. Ya memang rasanya campuran tiga macem: vanila, kopi, sama moka. Dibolak-balik boleh, bisa kopi moka vanila, ato moka kopi vanila. Terdiri dari dua lapis, lapis bawah yang item itu pake kopi diseduh dan disaring (ngembat punya suami), terus dikasih pasta kopi moka (kayaknya rada kebanyakan he..). Lapisan atasnya puding busa yang diberi rasa vanila.

Sebenarnya, tujuannya sih belajar bikin puding busa. Setelah riset kecil-kecilan (halah) dengan blog walking dan googling, beberapa pelajaran aku dapatkan. Dulu aku tahunya agar-agar yang sudah dididihkan itu dituang ke kocokan putih telor kemudian diaduk. Ternyata tidak. Agar-agar yang sudah dididihkan dikocok bersama dengan kocokan putih telor dengan putaran terendah. Sampai kapan? Ternyata sampai hangat, jangan panas-panas terus dicetak. Kemarin-kemarin aku bikinnya salah total. Akibatnya agar-agar dan kocokan putih telor tidak tercampur sempurna dan setelah tercetak, agar-agar dan putih telor terpisah. Naaa...sekarang baru tahu.

Dan hasilnya? Yes! Seperti yang aku idam-idamkan. Puding busa tercampur sempurna. Begitu digigit juga kenyes-kenyes. Mantaps pokoke.

O ya, sebenarnya resep awalnya aku ambil dari blognya mbak Ria - terima kasih ya mbak :D Di sana judulnya Choco Vanilla Puding. Tampilannya sungguh amboi nan yahud bin ciamik. Kalo bikinanku yaaa..seperti di foto itu. Resepnya juga aku modifikasi, soalnya di samping niat belajar bikin puding busa, juga niat mau ngabisin sisa bubuk agar-agar yang tinggal duapertiga bagian.

Makan puding ini akan makin sempurna jika dengan lelehan vla susu-rhum plus buah jeruk buat penyeimbang rasa. Soalnya rasa mokanya kuat banget. Hasil akhir rasanya nikmat dan segeerr... Cucok di cuaca panas kayak gini. Eh, masukkan kulkas dulu sebelumnya.

Nah, ada yang mau ikutan bikin? Silakan saja, tinggal conto resepnya di sana. Selanjutnya, mari berkreasi :)