Senin, 11 Januari 2010

Bola-bola Udang Goreng


Bingung cari lauk buat anak-anak. Tempe tahu terus bosan juga. Kalau ikan ya gak cocok wong sayurnya bening oyong. Kasno - tukang sayur langganan - nawarin udang. "Tinggal seperempat kilo, bu." Waa..buat apa ya, nanggung banget. Setelah mikir bentar, dapat juga ide bikin bola udang goreng. Ini lauk kesukaan Bintang. Resepnya dikasih sama pembantu tetangga. Ini salah satu keuntungan kalau berakrab-akrab dengan mbak-mbak.

Nah, hasilnya ya seperti di foto itu. Gampang bikinnya. Sederhana bumbunya.

Bahan:
Udang (boleh yang besar, sedang, kecil - gak masalah karena nantinya bakal dicacah-cacah).
Tepung sagu ato tepung kanji
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
Bawang putih
Garam
Lada bubuk

Cara membuat:
1. Cacah-cacah udang sampai hancur seperti digiling.
2. Geprek bawang putih kemudian dicacah-cacah sama seperti udang
3. Campur udang cacah dengan bawang putih, bumbuhi garam dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan satu sendok makan tepung sagu ke adonan berbumbu. Aduk rata.
5. Dengan dua sendok, bentuk adonan jadi bulatan kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.

Sederhana kan? Baunya harum banget lo. Biasanya baru selesai goreng aja si Bintang udah minta garpu terus langsung tusuk bola-bola udangnya. Sambil jalan kesana kemari ia bisa ngabisin dua ato tiga bulatan.

Minggu, 10 Januari 2010

Mendol Tempe


Mendol tempe makanan khas orang Malang. Dan karena suami orang Malang, wajar aja kalo ini makanan favorit dia. Cuma setelah hampir sembilan tahun menikah, baru ini aku masakin mendol tempe. Sebelumnya aku gak paham betul. Lagipula gak begitu doyan sih. Kebetulan di ruko depan komplek ada warung jawa timuran langganan suami. Namanya warung Yu Mi. Terkenal lo. Pak Bondan yang jurnalis kuliner itu aja menulis tentang warung Yu Mi ini. Yu Mi orangnya gemuk dan ramah. Ia mau mengajak anakku main pas kami sedang makan. Di warung Yu Mi ini mendol enggak dijual secara khusus - maksudnya enggak disajikan gitu. Hanya untuk konsumsi Yu Mi dan keluarganya. Kalau suami datang dan kebetulan ia sedang masak mendol, Yu Mi pasti nawarin ke suami. Sekarang warung Yu Mi udah pindah dan suami belum juga mampir ke warung yang baru yang kabarnya tak jauh dari warung lama.

Selain dari warung Yu Mi. Beberapa bulan lalu bos suami mengundang kami untuk open house di rumahnya. Karena si bos orang Jawa Timur, mendol juga jadi makanan kegemaran beliau. Pas acara makan, eh si mendol nongol di sana. Ini kesempatan aku perhatiin betul kira-kira apa saja 'ingredient'-nya.

Kemarin kebetulan aku punya tempe yang udah dua hari nangkring di kulkas. Sayang dong mau dibuang. Entah gimana, kok tiba-tiba ide bikin mendol itu muncul di otakku.

Ini resep mendol a la Tata:

Bahan:
Tempe kemarin (makin lama katanya makin disukai karena baunya yang khas 'menjelang busuk')

Bumbu :
-bawang merah
-bawang putih (sebenarnya cuma bawang putih aja, tapi kok sederhana banget ya, akhirnya karena ragu-ragu aku kasih juga bawang merah cuma komposisinya aku bikin lebih banyak bawang putihnya)
-cabe jemprit merah
-kencur sedikit aja
-garam
-irisan daun jeruk purut
-penyedap masakan

Cara:
1. Tempe dihancurkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe jemprit merah, dan garam.
3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan tempe. Aduk-aduk sampai rata.
4. Bubuhi penyedap masakan dan irisan daun jeruk purut.
5. Pulung-pulung adonan sampai berbentuk oval.
6. Goreng di atas api sedang sampai matang. Jangan di atas api besar soale ntar dalemnya belum mateng.

Kalau udah diangkat dari penggorengan baunya harum banget. Dimakan pakai nasi hangat enak sekali. Tapi kata suami paling cocok sama kuah rawon. Nah, silakan mencoba. Gampang banget ternyata, agak nyesel juga kok baru sekarang bikinin makanan kesukaan suami.

Jumat, 08 Januari 2010

Jamur Kuping



Jarang sekali nemu jamur kuping yang 'seger' di tukang sayur. Biasanya dijualnya kering diplastikin gitu. Eh, ndilalah ini kok nemu di tukang sayur jamur kuping yang seger. Dikemasnya dalam plastik. Seplastiknya dijual duaribu perak. Ya udah aku langsung beli dua. Yang difoto itu jamur plastik dua kemasan yang udah aku buka.

Kenapa aku tertarik sama jamur kuping ini, karena ini mengingatkan aku pas turun lapangan bulan September tahun lalu di Ciamis. Di sana - Mang Jono sengaja mencari jamur kuping untuk menjamu saya makan malam di rumahnya. Istri Mang Jono lah yang memasaknya. Sederhana aja, cuma ditumis dengan cabe jemprit (cabe kecil warna oranye) yang buanyak. Jadi pedesnya minta ampyun! Tapi rasanya yang lezat dan kenyil-kenyil kalo dikunyah itu membuat saya terus mengingatnya. Makanya, begitu lihat ada jamur kuping di tukang sayur, tanpa berpikir panjang aku memutuskan untuk ditumis dan dimakan sama nasi hangat.

Memasaknya tak lama. Wong bumbunya cuma irisan bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas, dan daun salam. Bubuhi garam dan maggie, boleh juga bumbu masak kalo suka. Dan..eng ing eng..Jadinya seperti ini:



Dimakannya cukup pake nasi hangat sama krupuk kampung. Makannya pakai tangan aja gak pake sendok. Nikmat bener....

Sayur Bayam


Aku paling suka sayur bayam yang dimasak jadi sayur bening. Bumbunya sederhana. Cuma bawang merah sama daun salam. Kasih garam plus gula. Jadi deh. Segar sekali. Setiap hari makan sayur bayam pun rasanya tak bosan. Kalo ada temu kunci boleh juga ditambah. Jika tidak ya tak mengapa. Tak terlalu berpengaruh.

Variasi isi sayur bayam bisa beragam. Yang utama ya sayur bayam itu sendiri. Isi lainnya bisa ditambah wortel, kacang panjang, jagung manis, oyong, ato tauge kacang item (tauge yang gede-gede itu). Suka-suka aja. Warnanya nanti jadi cantik. Ijo, oranye, kuning, putih. Kalo suka bisa tambah tomat. Tapi aku sendiri kurang suka jika ada tomat, karena nanti 'mblenyek' daging tomat suka amburadul kemana-mana terus jadi sedikit berbuih kuahnya. Tak enak dilihatnya. Kebetulan anakku - si Bintang - juga tak suka tomat, jadi ya sudahlah tak usah pakai tomat.

Soal lauknya? Wah bisa macam-macam juga. Paling umum sih pake tempe goreng kunyit. Jaman masih dimasakin ibu, aku paling suka sayur bayam sama lauk ikan lele goreng. Sama sambel terasi yang pake daun jeruk purut. Wuaaahhh!! Menu yang paling top markotop.

Alasan utama tanam pohon salam di rumah ya karena itu. Buat masak sayur bayam. Dulu tanam juga temu kunci di pot, tapi lama-lama abis dan mati. Terus ada juga pohon jeruk purut. Sewaktu-waktu bisa dipetik daunnya buat bikin sambal terasi.

Pas hamil anak pertama, setiap hari makan sayur bayam itu terus. Sampai suami heran. "Bayam lagi, bayam lagi," katanya. Aah, biarian aja wong aku suka ini. Lagian bagus buat jabang beibe di dalam perut..he..he..

Lauk pasangan sayur bayam yang paling disukai Bintang adalah telur gulung berisi irisan kol. Wah, bisa nambah-nambah dia. Kalo pas gak ada kol ya bisa nugget (yang paling praktis), ato perkedel jagung. Sebenarnya sayur bayam paling fleksibel. Bisa dipasangkan dengan macam-macam lauk. Bisa ikan goreng, ayam goreng, daging goreng, tahu bacem, pokoknya ibarat kata: apapun lauknya, sayurnya tetep bening bayam. Adik Bintang, si Putri, ternyata tak suka pakai lauk goreng. Dia lebih suka makan sayurnya aja. An sich. Ya wis lah, tak mengapa. Pokoknya tetep sayur bayam.

Sabtu, 29 Agustus 2009

Ephoria Ramadhan

29 Agustus 2009

Ini bulan ramadhan. Seperti biasa abang sayur langganan mulai jualan bahan-bahan masakan khas bulan ramdhan. Biarpun aku bukan muslim, kok rasanya gak asyik ya kalo gak ikutan bikin. Biasanya seperti tahun-tahun lalu aku kasih buat satpam sama nyediain buat suster yang jaga anak. Nah, tahun ini bikin apa ya? Pikir punya pikir aku bikin manisan kolang kaling, kolak, sama hungkwe marmer. Kalo yang terakhir ini sebenarnya hasrat hati yang paling dalam. Udah lama gak bikin sih. Nah, berikut ini satu persatu masakan yang aku buat:


1. Manisan kolang kaling.
Ini gampang bikinnya tapi butuh ketekunan. Soale satu minggu. Cuma air sama gula direbus bareng sampai mendidih. Setelahnya kolang-kalingnya direndem seharian. Besoknya airnya dipisahin dari kolang-kalingnya, terus airnya direbus sampai mendidih. Sesudahnya, proses yang sama diulang sampai satu minggu. Terakhir direbus bareng sama kolang-kalingnya. Kasih pewarna makanan. Diemin sampai adem, baru masuk kulkas.



2. Hungkwe Marmer
Gampang banget dan cepet. Perbandingannya ikutin yang tertulis di kertas pembungkus. Aku beli yang Cap Boenga. Yang dibungkus pake kertas, padet banget bungkusnya. Harganya mahal, 11.000 perak. Ada juga yang harganya lebih murah, tapi kata yang jual kualitasnya gak sebagus yang Cap Boenga itu. Perbandingan tepung:gula:hungkwe = 1:2:6. Cara bikinnya gampang banget. Pertama tepung hungkwe dicampur gula, sisihkan. Terus santan kara diencerin pake air aqua. Sesudahnya masukkan tepung campur gula ke santan encer. Aduk hingga rata, baru kemudian dimasak pake air kecil aja. Kalo ada daun pandan boleh dipake buat pengharum. Sambil masak, terus aduk pake sendok kayu panjang biar gak panas sampai mendidih dan tercampur semuanya. Angkat dan ambil sedikit adonan, sisihkan. Sementara yang di panci langsung tuang ke cetakan. Nah, adonan yang sedikit itu dikasih coklat bubuk yang udah diencerin. Aduk-aduk hingga campur coklatnya. Adonan coklat inilah yang dicampur ke atas adonan di cetakan. Diputer-puter pake spatula biar memberi efek marmer. Dinginkan dan masukkan kulkas. Selesai dah.

3. Kolak. Ah, ini mah semua ibu-ibu juga pada bisa, ya toh? Gampang kok. Pertama, rebus ubi sampai empuk. Terus masukkan kolang-kaling yang sudah diiris-iris kecil, masukkan juga daun pandan. Sebentar kemudian baru tuang santan dan kayu manis. Kalau ubi sudah empuk masukkan gula jawa dan pisang. Beri sedikit garam untuk membuat rasa kolak lebih mantap. Tunggu sampai pisang matang. Nah, selesai lah kolak kita.

Minggu, 21 Juni 2009

nonton bioskop


Hari ini jadi pengalaman kedua buat Bintang nonton film di bioskop. Yang pertama, ia aku ajak nonton film Laskar Pelangi. Ini kali judulnya Garuda di Dadaku. Tema-tema yang disajikan pas dengan karakter anak cowok. Aku merasa bersyukur dengan situasi perfilman sekarang. Pas punya anak cowok, pas film anak sedang booming. Sebentar lagi ada film King. Aku sudah janjikan Bintang untuk nonton lagi.

Jaman aku kecil dulu, film yang aku tonton film orang dewasa. Pertamakali nonton malah Al Capone. Diajak ibu. Tentang apa? Lupa sama sekali. Aku hanya ingat diajak ke gedung bioskop. Umurku mungkin masih 5 tahunan. Berikutnya film-film religius macam the Moses sama film kisah Yesus, aku lupa judulnya. Aku cuma ingat merem pas adegan penyaliban. O ya, waktu itu juga ada film Chicha. Satu-satunya film anak-anak. Lantas mulai gelombang film anak-anak dari Hollywood. Aku lupa judulnya, tapi beberapa kali diajak kakak nonton. Film-film itu biasanya diputar bulan Desember, pas hari libur sekolah (jaman Daoed Joesoef) bareng sama Natal. Jadi tema-temanya Natal.

Film anak Indonesia? jarang sekali. O ya, aku ingat ada yang judulnya Nakalnya Anak-anak. Tapi meski jaman dulu jarang ada film anak, banyak kaset cerita anak beredar. Misalnya yang dari sanggar prativi. Seingatku aku punya beberapa kaset cerita seperti itu. Setiap kali diputar di mobil. Aku sampai hafal ceritanya. Sambil mendengarkan sambil membayangkan adegan per adegan.

Film Indonesia lantas ambruk. Sempat diisi dengan tema sex melulu. Lantas mulai tema horor. Jaman sekarang lebih variatif. Tapi yang paling membuat aku bersyukur adalah mulai booming film anak. Pas aku udah punya anak pula.

Meski anakku masih proses pembelajaran, tapi yaa dia mulai menikmati lah. Kali pertama nonton dia masih sibuk mengamati lampu-lampu di anak tangga. Lantas tengok-tengok ke belakang. Tapi pengalaman nonton Laskar Pelangi membuat dia jadi merasa gaul. Dia cerita di sekolah beberapa anak di kelasnya juga nonton. Bahkan mereka sama-sama nyanyi Laskar Pelangi di depan kelas. Hm...baiklah..aku bersyukur mampu ngajak dia nonton. Aku bayangkan bagaimana rasanya anak-anak lain yang tidak nonton ya? Barangkali karena ortunya sibuk atau apa. Yang kali ini anakku cerita kalau temannya sudah nonton Garuda di Dadaku lebih dulu. Wah, bukannya gak mau kalah bersaing. Tapi memang nonton film ini sudah diagendakan, cuma tinggal cari jadwal hari aja. Dan..baru bisa tadi siang. Kemarin Sabtu sebenarnya sudah dijadwal, eh ada kawan yang meninggal. Pas malamnya rencana mau nonton jam 7, udah kehabisan tiket. Akhirnya tadi pagi jam 10.30 udah buru-buru ke bioskop. Belum buka. Tapi yang antri udah mulai banyak. Beruntung kami dapat nomor kursi bagus. D7 dan D8.

Menurutku sih, film Garuda di Dadaku lebih bagus dibandingkan Laskar Pelangi. Lebih mantap karena lebih fokus ceritanya. Tentang seorang anak laki-laki umur 12 tahun yang sangat suka sepak bola, sementara kakeknya ingin ia jadi seniman. Dengan berbagai upaya dan bantuan sahabat-sahabatnya ia pun berhasil lolos menjadi tim nasional sepak bola. Sederhana ceritanya, tapi dikemas dengan baik. Soundtrack-nya juga bagus. Buat aku ini film bagus dan mendidik. Sebagai ibu, sekali lagi, aku bersyukur ada film seperti ini. Bravo film Indonesia. Terima kasih para sineas yang telah membuat film Garuda di Dadaku!

Senin, 01 Juni 2009

Gelar Doktor untuk Gunawan Wiradi


28 Mei 2009

Akhirnya jadi juga penganugerahan gelar Doktor Honoris Causa untuk Gunawan Wiradi. Kami biasa menyebutnya hanya GWR saja. Beberapa bulan lalu aku sudah mendengar kabarnya. Seorang teman yang memang menjadi salah satu tokoh di balik acara penganugerahan itu sempat meminta bantuan untuk editing. Tentu saja aku bersedia. Tapi bantuanku tak jadi diperlukan karena sudah ada yang menangani. Tak apalah. Diundang untuk ikut menyaksikan dan memeriahkan acara penganugerahannya saja sudah menjadi satu kehormatan tersendiri buatku.

Acara penganugerahan gelar ini berlangsung khidmat, sederhana, dan rapi. Panitia mengaturnya dengan sangat baik. O ya, acara ini diselenggarakan di Auditorium Andi Hakim Nasoetion, Gedung Rektorat IPB, Dramaga, Bogor. Yang aneh adalah sambutan dari Ketua Senat Akademik. Pada paragraf pertama disebut mengenai awal surat permohonan agar IPB memberikan gelar Doktor HC. Kalimat berikutnya menurutku janggal karena berbunyi seperti ini: "...banyak yang bertanya-tanya siapa gerangan beluau dan apa sesungguhnya kiprah beliau di bidang keilmuan. Pertanyaan tersebut amat wajar karena Gunawan Wiradi bukan merupakan sosok pejabat, selebritis atau pengusaha yang banyak dikenal oleh publik..."

Aku bertanya-tanya siapa kira-kira yang dimaksud dengan "banyak yang bertanya-tanya" itu? Apakah anggota Senat Akademik? Kalimat berikutnya seolah menyatakan bahwa mereka yang "banyak bertanya" itu hanya mengenal pejabat, selebritis, dan pengusaha. Aneh kan? Sungguh aku tidak setuju dengan kalimat itu.

Seorang teman yang aku ajak diskusi tentang hal ini mengatakan bahwa kalimat itu sindiran bagi publik yang tidak mengenal intelektual yang banyak berkiprah. Yaa.. bisa saja karena kalimat itu tidak nyata artinya. Siapa yang dimaksud tidak jelas. Tapi tetap saja menurutku alangkah baiknya jika Ketua Senat Akademik menceritakan soal usul penganugerahan gelar itu dari sisi jalur akademis saja. Misalkan bahwa seorang yang mendapat gelar Doktor itu harus memenuhi persyaratan akademis ini dan itu. Dan ternyata setelah ditelusuri GWR memiliki lebih dari sekadar persyaratan itu maka ia layak mendapatkan gelar itu. Nah, bagaimana? Kalau begini kan lebih halus, lebih sopan, sesuai konteksnya. Semestinya aku saja tuh yang bikin teks pidatonya ..he..he..

GWR nampak sangat terharu ketika ia mendapatkan kesempatan untuk menyampaikan orasinya. Matanya berkaca-kaca, berbicara pun terbata-bata. Ia sungguh menahan tangis. Ucapnya: "Saya ini orang kecil, bukan saja wujud fisik saya yang memang kecil, tetapi juga bahwa saya orang yang tak bertahta dan tak berharta. Tapi toh IPB berkenan menganugerahkan gelar kehormatan ini dengan tulus, tanpa bias apapun! Sungguh suatu kejutan yang amat luar biasa terutama di saat usia saya yang sudah lanjut ini." Kami semua memberi tepuk tangan atas ucapannya. Ia mengucapkan orasinya dengan ringkas, urut, dan tak bertele-tele. Nyaman sekali rasanya mendengarnya bicara. Saya tak bosan dan antusias rasanya. Usai orasi kami semua memberikan standing applause padanya.

Acara penganugerahan ini ditutup dengan dua lagu persembahan yang sangat menarik. Lagu yang pertama sangat berarti buat GWR, yaitu mars sekolah Arjuna, tempat GWR menuntut ilmu. Lagu yang lain adalah Himne Lingkar Belajar Agraria yang adalah ciptaan GWR sendiri. Lagu ini riang nadanya. Para hadirin mengikutinya dengan bertepuk tangan seturut iramanya. Meriah sekali.

Sesudah acara ini selesai kami semua berbaris untuk antri salaman dengan GWR. Di panggung, GWR ditemani oleh sepupu dan kedua keponakannya. GWR sendiri hidup melajang. Dalam kisah hidupnya diceritakan GWR pernah punya pacar. Namun sang pacar meninggal hampir bersamaan dengan wafatnya sang ibu yang tercinta. Peristiwa ini membuat GWR sangat sedih. Untuk pertama kalinya dalam hidupnya, GWR tinggal kelas. Ia rupanya tenggelam dalam kesedihannya. Tapi GWR tak mau tenggelam terlalu lama, ia bergiat dan mendedikasikan hampir seluruh hidupnya untuk ilmu pengetahuan terutama untuk mempelajari isu-isu agraria.

Selesai bersalaman, para hadirin digiring ke ruangan yang berbeda untuk santap siang. Usai makan siang kami diundang untuk menghadiri acara berikutnya, yaitu peluncuran sekaligus empat buah buku GWR. Bukan hasil karya baru. Keempat buku itu adalah kompilasi dari tulisan beliau bersama para peneliti lainnya. Aku tak ikut acara itu. Sesudah mengambil keempat buku yang dibagikan secara gratis aku dan suami langsung undur diri.

Di perjalanan aku masih saja terngiang dengan orasi ilmiah GWR. Berikut adalah salah satu kutipannya yang merupakan hasil terjemahan GWR dari puisi seorang pujangga India ternama di tahun 1968 bernama Kalidasa:

"Jika seorang akademikus hanya memikirkan kedudukan demi memperoleh kesejahteraan, dan mengabaikan penelitian,...maka paling banter dia itu hanyalah seorang 'pedagang eceran'! Yang dijual adalah pikiran lain orang".