Sambal Ijo Ikan Bilih

Akhir November lalu aku ke Pekanbaru. Sebelum pulang kami mampir di pusat oleh-oleh Mega Rasa di Jl. Sudirman Wah, macam-macam dijual di sana. Aku bingung. Yang jelas niatku ya beli Lempuk Durian. Tapi ternyata di sana ada juga Dodol Durian. Apa bedanya? Kata mbak yang jaga, Lempuk tidak pakai terigu, ia melulu daging durian, itu sebabnya harganya lebih mahal. Sementara Dodol adalah campuran dari terigu dan daging durian, karenanya rasa duriannya tidak begitu sekuat Lempuk. Baiklah aku ambil Lempuk saja.

Selanjutnya sasaranku ya ikan-ikanan. Aku ambil ikan kertas yang digoreng garing sama ikan bilih yang juga sudah digoreng. Keduanya ikan endemik Sumatra. Tentu sulit cari di Jakarta. Meski ada, pastilah mahal.

Meski cuma beli satu plastik, ikan bilihnya tak kunjung habis. Ingat waktu di Pekanbaru makan di Rumah Makan Pak Abbas, di Jl. Jend. Sudirman Simpang Tiga, di sana ada menu sambal ijo ikan bilis. Aku coba saja bikin. Barangkali tak sesedap di sana, tapi setidaknya ini mendekati lah..Soalnya aku tanya bumbunya dari teman yang orang Padang, dia juga pernah buka warung Padang.

Rumah Makan Pak Abbas menyediakan masakan Padang, tapi Padang yang gaya Pekanbaru. Entah dimana bedanya aku tak terlalu paham. Yang jelas, semua menunya lezat tak terkira. Di sana juga jual durian lokal. Wah, tak kalah nikmat.

Nah, yang aku buat itu sambal ijo ikan bilis yang asli gaya Padang a la temanku yang orang Padang itu. Mau coba? Ini resepnya:

Bahan:
Ikan Bilih matang (beli jadi)
Cabai ijo besar
Cabe rawit ijo (aku merasa perlu tambah cabe rawit biar pedas)
Bawang merah
Tomat Hijau
Garam
Penyedap (kalau suka/bisa diganti gula pasir sedikit)

Cara:
1. Giling kasar cabai, bawang merah, dan tomat hijau
2. Tumis gilingan tadi 5-10 menit, bumbui garam dan penyedap
3. Matikan kompor, masukkan ikan bilih, aduk rata

Gampang kan?

Happy Birthday, Putri!

Senangnya. Ini ketiga kalinya aku bikin kue ulang tahun buat anak-anakku. Pertama kali bikin untuk ulang tahun Putri yang kedua. Laporannya ada di sini. Terus, bikin kue ulang tahun untuk kakaknya. Pakai edible image Star Wars. Laporannya ada di sini. Sekarang, pengen lagi bikin pakai edible image. Karena Putri suka sekali Mickey Mouse dan kawan-kawannya, aku pilih tema itu. Hasilnya seperti di foto itu.

Putri suka sekali kue ulang tahunnya. Ini pose Putri sesaat sebelum kami berangkat untuk makan malam di Telaga Sampireun, rumah makan Sunda di kawasan Bintaro. Berkali-kali dia bilang, "Hmm..yummy cake!"

Telaga Sampireun relatif baru. Tapi setiap kali kami lewat di sana, ramainya bukan main. Apalagi di bulan ramadhan seperti sekarang. Saat buka puasa, nyaris penuh semua. Kami harus parkir mobil paralel karena semua tempat parkir terisi. Mobil-mobil parkir mengular di kelokan jalan keluar.

Kami dapat tempat di sebuah saung, di pinggir telaga. Nyaman sekali tempatnya. Kami bisa melihat ikan-ikan berwarna oranye kekuningan yang berenang-renang di bawah.

Berikut beberapa foto kilasan saat kami "berpesta" :

Nasi Goreng Ikan Teri

Sarapan pagi, meski penting tapi tak perlu berlebihan. Foto di atas aku ambil tadi pagi, saat aku dan suami sarapan pagi berdua. Sepiring nasi goreng dan segelas air putih cukup buat kami.

Ini menu kesukaan suami kalau kami sedang makan di rumah makan Solaria. Mulanya aku tak suka, eh, jadi ketagihan juga. Tiap kali ke sana pasti pesannya nasi goreng ikan asin. Cuma aku tak begitu suka suwiran ikan jambalnya, karena suwirannya tak rata. Kadang dapat yang suwiran besar, jadinya dalam satu suapan nasinya  asin bukan main.

Selain ikan jambal yang disuwir-suwir, isi nasi goreng ikan asin adalah ikan teri, bakso ikan, wortel yang dipotong kotak kecil, buncis yang dirajang kasar, dan telur. 

Tadi pagi aku kepikir pengen bikin yang nasi goreng mirip Solaria tapi aku tak pakai ikan jambal nya. Bakso ikan aku juga tak pakai karena tak suka. Aku ganti saja bakso sapi. Buncis tak punya. Jadi isi nasi gorengnya cuma ikan teri, wortel, bakso, dan telur. Tapi rasanya? Sungguh nikmaaat banget :)

Bola-bola Ubi atau Timus atau Jemblem atau Cian Toi

He..he..kue tradisional ini punya banyak nama samaran. Aku sebut saja Bola-bola Ubi ya, soalnya bunder-bunder dan bahannya dari ubi. Ini pesanan tetangga yang orang Bangka, dia kangen masakan kampung tapi pas coba bikin kok gagal. Aku coba googling dapat resepnya, cuman dimana aku lupa. Yang cantumin resep juga bilang contek dari salah satu tabloid, entah Nova, entah Saji ya..aku pokoknya lupa, he..Maaf ya buat yang pernah unggah resep ini di internet, jika saya ingat, pasti saya sebut.

Ini resepnya:
Bahan:
300 gram ubi, kukus, haluskan
50 gram gula halus (aku pakai gula pasir)
50 gram maizena (aku ganti pake tepung kanji)
1 sdm susu bubuk (optional)
Vanila dan garam secukupnya

Cara membuat: Aduk semua bahan, bentuk bola-bola, goreng.

Tapi terus terang aku enggak ikuti takaran di atas karena ubinya adanya cuman dua, sisa bikin kolak kemarin. Jadi pakai ilmu kira-kira aja. Hasilnya enak banget. Pas aku anterin ke tetangga seneng banget dia. Dicium-cium sambil senyum-senyum sendiri. Emang sih baunya harum khas gitu. Barangkali dia ingat kampung halamannya. Setelah aku sampai rumah, dia sms: "Enak, manisnya pas karena ubinya juga manis ditambah yang buat juga manis :).."

Senengnya baca sms itu. Bukan karena dapat pujian, tapi karena dia jadi senang kangennya terobati. Menyenangkan orang itu kan berkah, bukan begitu kawan? :D

Sambal Goreng Teri Petai

Sedang termehek-mehek sama petai..hi..hi..Tadi pagi abang sayur bawa macam-macam ikan asin. Ada yang mirip teri tapi lebih berisi, lebih gendut, warnanya agak keiteman gitu. Entah apa namanya. Seplastik kecil 2000 rupiah. Aku tambahi satu papan petai. Sudah terbayang nanti mau dibikin sambal goreng. Hmmm...

Sampai di rumah, order asisten. Kasih tahu detailnya dan diskusi soal cara masaknya. Apakah si cabe, bawang dan tomat digoreng dulu baru dicampur teri dan petai. Ataukah dibikin sambalnya dulu baru digoreng. Asisten bilang ia pilih cara terakhir. Baiklah. Aku serahkan ke dia.

Jadinya seperti tampilan di foto itu. Ditambah dengan irisan timun segar dan labu siam kecil yang direbus. Plus nasi hangat. Cukuplah buat lauk makan :)

Kering Kentang Teri Petai

Aku baru tahu kalau petai bisa buat campuran kering kentang. Tak pernah terpikir sebelumnya sampai beberapa minggu lalu, temanku bawakan buat lauk makan siang sewaktu kami wisata ke Taman Mini. Temanku orang Padang, dia bilang ini khas mereka. Semakin pedas semakin nikmat. Waduh, tapi perutku nggak kuat sebenarnya. Cuma rasanya sungguh nikmat. Baru tahu kalau petai bisa diiris sekulitnya lantas dimasak. Kulit petai ternyata edible.

Temanku bilang, ia pesan khusus ke cateringnya. Setiap bulan ia pesan 4 toples isi 250 gram. Seminggu lalu aku ikut pesan satu toples. Harganya lumayan mahal, 45ribu rupiah per toples. Suamiku ternyata suka banget. Asisten juga penasaran karena baru tahu petai bisa dimasak seperti ini. Hanya dalam 3 hari toples itu sudah kosong.

Kemarin aku coba bikin sendiri. Benar kata temanku, susah bikin kentang sama petainya kering. Tapi lumayan kok, nurut aku 75% kering. Jadi sudah mendekati yang aku beli kemarin. Modalnya murah pula. Kentang 1/2 kg (5000 rupiah), petai dua papan (4000 rupiah), teri asin (3000 rupiah), cabe (3000 rupiah), bawang merah + bawang putih (sekitar 1000 rupiah). Total cuma 16 ribu rupiah. Bisa hemat sekitar 30ribu rupiah kalau bikin sendiri kan? Cara masaknya ya seperti dibikin balado itu. Kalau mau lebih wangi, bisa saja diirisin daun jeruk. Kemarin aku pas kehabisan soalnya. Tapi lain kali bikin daun jeruk harus dipersiapkan juga.

O ya, aku punya tips agar kentang tetep kering. Caranya setelah diiris tipis, langsung rendam kentang dalam air es. Setelah itu angkat dan langsung goreng di minyak panas dan banyak.

Eh, kata kakakku yang pernah tinggal di Pekanbaru, irisan petai bisa juga diganti irisan jengkol. Di sana kering kentang seperti itu banyak yang suka. Berminat?

Murah, Mudah, dan Nikmat

Masakan apa yang murah, mudah, dan nikmat? Aku pilih tumis jamblang taoge. Ia memenuhi ketiga persyaratan itu. Sreng sreng sreng, sebentar dan jadilah lauk buat makan. Modal nasi hangat sepiring, cukuplah untuk bikin perut kenyang, dan otak nyaman. Mau sarapan, santap siang, ataupun santap malam tak masalah. Kapan saja Anda suka.

Sila santap :)